الرجوع لقائمة الشوربات
30 نوع من الشوربات المشهورة
شوربه البصل
شوربه البصل
المكونات
سته بصلات متوسطه الحجم مقطعه إلى شرائح
خمسه و سبعين جرام زبده
ملعقه كبيره دقيق و ملعقه صغيره مسطرده
خمسه أكواب شوربه لحم
جبن شيدر مبشور و ملح و فلفل
التحضير
يغلى البصل فى الزبده لمده أربعه دقائق حتى الإحمرار
يضاف الدقيق و المسطرده و يقلب الخليط جيدا يعد أن يرفع من علىالنار
تضاف الشوربه تدريجيا مع التقليب ثم نضعها على النار حتى الغليان
يستمرالتسخين ربع ساعه و يثبل بالملح و الفلفل
شوربه اللحم بالكفته
المكونات
ربع كيلو لحم مفروم
بصله مبشوره و ملعقتين من الأرز
ملح و فلفل و عصير ليمون
ثلاثه بيضات
أربعه أكواب يهريز شوربه العظم
التحضير
يضاف مبشور البصل و الملح و الفلفل و عصير نصف ليمونه و بياض بيضتين إلى اللحم المفروم
ينقع الأرز فى الماء حوالى نصف ساعه ثم يدق قليلا و يضاف للحم لمفروم
يرفع الإناء على النار بالبهريز المتبل
يضاف صفار بيضتين مع عصير ليمونه و بعد تقليبهم جيدا إلى الخليط بالتدريج و يقدم ساخنا
حساء الخرشوف المصفى
المكونات
أربعه خرشوفات
قطعه كرفس و بصله
توابل و ملح
كوبين من شوربه الدجاج أو اللحم
ملعقه كبيره سمن و نصف كوب لبن
التحضير
يجهز الخرشوف و الخضر و يشوح فىالسمن
يضاف البهريز و يوضع الإناء على النار حتى ينضج
تصفى أو تضرب فى الخلاط ثم يضاف اللبن و تعاد إلى النار و تقدم ساخنه
يلاحظ أنه يمكن إستبدال الخرشوف ببسله أو كوسه
شوربه الخرشوف
المكونات
أربعه خرشوفات
قطعه كرفس و ملعقه دقيق
ملح و ليمون
نصف كوب لبن أو كوب زبادى مصفى
ملعقه سمنو كوبين من الماء أو البهريز
التحضير
يعد الخرشوف بإزاله أوراقه و نزع الزغب من الوسط ثم يقطع و يترك فىالماء المضاف إليه عصير الليمون
يقدح السمن و الدقيق قليلا ثم الخرشوف مده خمس دقائق ثم يضاف الماء أو البهريز و يترك حتى ينضج
يضاف اللبن أو الزبادى و قطعه الكرفس و يترك يغلى خمس دقائق و يقدم ساخنا
شوربه سمك بالبصله المحمره
المكونات
نصف كيلو سمك و قار
بصله كبيره مفريه
نصف كوب زيت
ملح و فلفل و ليمون
التحضير
يبشر الصل و يحمر لحين الإحمرار الداكن ثم يدهك جيدا
يصب عليه كوبين من الماء تقريبا و الملح و الفلفل و يترك على النار حتى الغليان
يضاف السمك المغسول جيدا و عصير الليمون على نار هادئه حتى ينضج و يقدم
شوربه السمك
المكونات
كيلو سمك و قار أو قاروص
بصله و ملح و فلفل و ليمونه
فص مستكه و حبهان
قطعه كرفس و كوبين من الماء
ملعقه سمن و ملعقه دقيق
التحضير
يقدح السمن بالدقيق قليلا و نلقى فيه المستكه و الحبهان و قطعه الكرفس و البصله
يضاف الماء و يترك على النار حتى يغلى
يضاف السمك المجهز و الليمون
يترك الغناء على الناء الهادئه حتى ينضج السمك
يقدم السمك على حده و يجمل بالليمون أو المقدونس و يقدم الحساء على حده ساخنا
شوربه لحم بالتربيه
المكونات
نصف كيلو لحم
بيضه و بصله
مستكه و حبهان و ملح و ليمونه
التحضير
تقطع اللحمه مكعبات متوسطه الحجم
يوضع الماء على النار و بعد الغليان نسقط الحم و البصله و الملح و المستكه و الحبهان
بعد النضج ننزل الحله من على النار
نضرب صفار البيضه مع الليمونه ثم نضيفها إلى الشوربه و تقدم
شوربه الكوارع
المكونات
زوج كوارع
بصله و عصير ليمونه
فص مستكه و فص حيهان و ملح و فلفل أبيض
ملعقه كبيره دقيق و ماء
التحضير
تقطع الكوارع و تدعك بالدقيق و تنقع فى الماء مده ربع ساعه ثم تصفى و تغسل ثانيه
يوضع الإناء بالماء على النار ليغلى ثم توضع الكوارع المقطعه مع الملح و المستكه و الحبهان و الفلفل بعد نزع الريم
تترك على النار حتى تنضج
يضاف عصير الليمون و تقدم ساخنه
شوربه العدس الأصفر
المكونات
كوبين من العدس الأصفر
ملعقتين من السمن
ملح و كمون و شطه حسب الرغبه
خبز أفرنجى محمر
بصله و جزره و قطعه بطاطس و قطعه طماطم
التحضير
يغسل العدس جيدا بعد تنقيته من الحصى و يوضع عليه الماء و الخضر المقطعه و يترك مده ساعه تقريبا على النار
بعد ذلك يصفى و يوضع عليه الملح و الكمون و الشطه
يقدح السمن و يحمر فيه البضله المبشوره حتى يصفر لونها ثم تصب فوق العدس و يقلب
يقطع الخبز قطع صغيره و يحمر فى السمن أو بدون تحمير. يوضع بعض العدس على الخبز و يقلب و ممكن إضافه تقليه و خل و ثوم فوق الفته
يتم عمل التقليه بدق عده فصوص ثوم ثم يحمر فىالسمن ثم يوضع خل فوقه حسب الكميه و يغلى ثم يوضع على الفته
شوربه الدجاج
المكونات
دجاجه متوسطه الحجم
أربعه أكواب ماء و بصلتين
ملح و مستكه و حبهان
التحضير
بعد غليان الماء نسقط الدجاجه ثم نسقط البصلتين و نضيف المستكه و ا لحبهان بعد نز ع الريم
تترك حتى تنضج
تنشل الدجاجه للتحمير و نضع بدلاء منها فى الشوربه مكرونه شعريه أو لسان عصفور . ميروووووووووووووووووووووووو
تسلم ايدك
